مواسم زراعة الكالي طريقة زراعة الكالي أو الكرنب الأجعد هكذا يعرف، هو نوع من الملفوف، يعرف أيضاً بقنبيط سائب الأوراق ، يشبه الكرنب البري، الكالي يضم بفصيلته مجموعة كبيرة من أنواع القرنبيط والملفوف، حيث يعرف شعبيا” بإسم البروكلي ويصنف مع الخضروات.
مواصفات الكالي
الكالي يصنف من النباتات المستنبتة، تختلف نبتات الكالي في أنواعها منها ما تكون أوراقه متراصة.
قابلة للأكل ذات لون أخضر غامق أو أرجواني، ومنها ما يصل طوله إلى سبعة أقدام.
هناك أنواع أيضاً تمتاز أوراقها بالخشونة وألوانها غير لافتة ولا تهضم، تتشابه بذور هذه النبة في شكلها وحجمها وحتى في لونها.
نشأة الكالي
تغيرت تسمية نبتة الكالي حسب العصور والمراحل التي مرقت بها.
عرف الكالي وإنتشر في أوروبا كنوع من أنواع الخضروات، أما الكالي ذو الأوراق العريضة عرف في اليونان.
أما كالي السابليان هو اسم جديد أضيف إلى الكالي عند الرومان، يتميز بألوانه التي تبدأ من الأخضرالغامق ومشتقاته إلى البني والبنفسجي.
ومن بعدها عرف الكالي الروسي على نطاق واسع عن طريق التجار الذين نقلوه بدورهم إلى كندا وأمريكا.
نما الكالي في معظم المناطق ببساطة حيث أنه كان يستخدم كمصدر أساسي للغذاء لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة.
دخل في العديد من المطابخ العالمية خاصة المطبخ الصيني.
أنواع نبتة الكالي
للكالي أنواع متعددة حسب المناطق الجغرافية التي نما بها ومنها:
الكالي الأسكتلندي ذات الأوراق المجعدة
والكالي ذو الأوراق المستوية
الكالي المختلط الذي يعتبر خليط من الكالي ذو الأوراق المستوية والكالي ذو الأوراق المجعدة
كالي توسكان ولاسيانتو الذي يعرف بالملفوف الأسود أو كافو نيتو
كالي رابي
Hungry Gap هو ذلك الكالي الذي ينمو في فصل الشتاء حيث يتواجد بكميات قليلة وفقا للزراعة التقليدية.
ماذا نطهو من الكالي؟
للكالي مذاق رائع خاصة مع إضافات أخرى كالفلفل الأحمر، يمكن مزجه مع الفول السوداني.
وعندما يتجمد يشبه شرائح البطاطا ولكنه مفيد أكثر من الناحية الغذائية.
كما يمكن تتبيله بالملح أو أي أنواع أخرى حسب الذوق هكذا يستخدم في المناطق الآسيوية.
أما في هولندا فهناك طبق شتوي يحمل أسم الكالي ويعرف بإسم ستامبوت بويرينكول.
يستخدم الكالي مع البطاطا المهروسة كطبق تقليدي في إيرلندا ويعرف بإسم الكولكانون.
ويطهى هذا النوع خاصة في الهالووين حيث يقدم مع السجق.
ومن العادات الشعبية لإيرلندا يتم وضع عملات داخل هذا الطبق حيث تقدم كهدايا.
يقدم في تايلاند، الصين وفيتنام مقليا مع اللحومات.
في البرازيل يقدم كحساء يعرف بإسم الكالدو الاخضر كما يقدم مع الطبق الشعبي فيجوادا.
كذلك يقدم في البرتغال بنفس الطريقة مع البطاطا المهروسة.
أما في أفريقيا فهو المكون الأساسي لطبق الحساء الأوغالي.
وينتشر في كل أفريقيا خاصة في جنوبها ويقدم مع الفول السوداني وجوز الهند، الرز أو الذرة.
كانت ألمانيا هي البلد الأكثر إستخداما” للكالي، ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد إنما كان يقام مهرحان سنوي للكالي يتم تقديمه بطرق ونكهات مختلفة.
ويقدم كحساء مع لحم الخنزير أو السجق والمشروبات يتم بعدها إنتخاب ملك أو ملكة الكالي.
كما يعرف بشكل واسع في الدنمارك، السويد،ومعظم دول أوروبا.
ويتم إستخدامه كسلطة مع القشطة، الأفوكادو والفلفل وغيرها من التوابل.
طريقة زراعة الكالي
الكالي من النبتات الغنية بالألياف والحديد والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات.
يجب إدخاله في الطعام وأقلها مرة كل أسبوع لما يمتلكه من خصائص غذائية مهمة.
بالإضافة إلى سهولة زراعته التي لا تحتاج إلى إحتراف ولا يتطلب المزيد من العناية والإهتمام، إتبع الخطوات لتحصل على نبتة الكالي.
الطقس الملائم
يحتاج الكالي إلى طقس معتدل لأن نموه في مناطق جافة يؤدي إلى خشونة أوراقه وجعلها مرة لا تؤكل.
بذور وشتلات الكالي
أفضل وقت لزراعة الكالي هو في فصل الربيع.
حيث يتم إلقاء البذور في التربة بعمق 30 سم للحفاظ على رطوبة التربة، تنضج البذور خلال 55 إلى 75 يوماً.
أما إذا إستخدمت الشتلات للزراعة فهذا أسهل وأسرع في النمو حيث تحتاج إلى فترة تتراوح بين 30 إلى 40 يوماً.
أماكن زراعة الكالي
خلال الطقس الحار إزرعه في الظل أما إذا زرعته خلال فترة الخريف فإزرعه في مكان مواجه للشمس حيث أنه يحب الدفء وينمو بشكل جيد.
جذور الكالي
تمتد جذور الكالي بشكل أفقي.
ويجب الفصل بين كل نبتة وأخرى مسافة 30 إلى 40 سم.
فإذا وضعت النشارة ع جذورها فستحمي التربة وتساعد على الإحتفاظ برطوبتها وتغذية الجذور بشكل يساعد على نموها.
الري والسماد
لا يحتاج الكالي إلى ري مباشر بل كل ما يحتاجه هو رطوبة التربة.
بإمكانك تغذية التربة بالسماد من وقت لآخر بفترة لا تقل عن ست أسابيع.
مكافحة الآفات
عندما تتم زراعته بشكل جيد ولا تغرقه بالماء وتنتبه إليه وتغذيه بالسماد، وإلتقاط الأوراق المصابة بالإصفرار، فأنت بالتالي تعمل على مساعدته في النمو بشكل أفضل وبالتالي حمايته من الأمراض والآفات.
إرشادات زراعية
لا تزرع الكالي بجانب الطماطم والفراولة والفاصوليا لأنها تمتص كل نموه، يفضل زراعته إلى جانب الكرفس، الخيار، السبانخ والبطاطا.
إذا شعرت أن الكالي لا ينمو جيدا من الأفضل أن لا تنتظر.
فأعمل على إنتزاعه من جذوره وعاود الزراعة مرة أخرى أو إزرع أي نبات آخر مكانه.
مواسم زراعة الكالي
أفضل موسم لزراعة الكالي هو في منتصف فصل الربيع حتى آخره حيث الطقس يكون معتدل.
كذلك إذا أردت نقل النبتة من الوعاء إلى الحديقة يمكنك فعل ذلك في فصل الربيع أو الصيف.
المهم أن تتم العملية قبل الشتاء، حيث درجات الحرارة تكون مرتفعة بعيداً عن البرد والصقيع.
حصاد الكالي
عندما تصل أوراق الكالي مقدار كف اليد فهذا يدل على أنه يمكنك حصاد الكالي.
يمكنك إقتطاف النبتات الكبيرة وترك الصغيرة حتى تكبر، ويمكنك معاودة قطف الأوراق مرة ثانية لنفس النبة بعد أسبوع.
أعزائي القراء قدمت لكم جولة زراعية عرفتكم من خلالها على الكالي، مواصفاته، نشأته، أنواعه، ماذا نطهو منه، طريقة ومواسم زراعته وحصاده، هذا بالإضافة إلى أن هذه النبتة الجميلة وأوراقها المميزة يمكن إستخدام أوراقها للزينة لجمالها وأخذها شكل الوردة وإختلاف ألوانها الرائعة.