لون لحم سمك التونة, تعد أسماك التونة الأكثر استهلاكاً في العالم، وقد تكون من محبيها، ولها كثير
من الفوائد الصحية على جسم الإنسان منها ، يقلل من الأمراض التى تصيب الإنسان
ومخفض للسعرات الحرارية ويحسن المزاج العالي وصحي جدا للجسم الإنسان ويحتوى على البروتينات والفيتامينات المفيدة.
ويعتبر سمك التونة من الأسماك كبيرة الحجم، يمكن أن يصل طوله إلى 198 سنتيمتر، ووزنه 249 كيلو غرام،
سجلت أكبر سمكة تونة بطول 640 سنتيمتر، ووزن 725 كيلو غرام
ويدوم هذا السمك لفترات طويلة وخاصة المعلب منها ويصل إلى 3 سنوات أو أكثر في المخازن وهذا مفيد جدا للتاجر في تجارته.
التونة ليس لها ألوان محددة وأنما تختلف حسب الأنواع نظرا إلى كثرة أنواعها وألوانها وتعيش هذا الأسماك في مياة شديدة الملوحة
وفي الغالب ألوانها مو اللون الفاتح إلى اللون الداكن ، وفي هذا المقال سنوضح الألوان الأكثر شيوعا
وهم لونين للحم هم اللون الأبيض والأحمر .
اللون الأبيض للحمة
تحتوي سمكة التونة على أنسجة عضلية يتراوح لونها بين لون وردي فاتح اللون يكاد يكون أبيض اللون إلى أحمر داكن
ولكن المعروف غاليا هو لون الأبيض من اللحم ومن الأسماك التونة التى تتميز بهذا اللون سمكة التونة البكورة.
اللون الأحمر للحمة سمكة التونة
يعتبر هذا النوع أحمر من الميوغلوبين والهيموجلوبين وهو بروتين يحمل الأكسجين، ترتبط كثافة التلوين بكمية الميوغلوبين والهيموغلوبين الموجودة في العضلات ، مع وجود لون داكن يحتوي على كمية وافرة من هذه البروتينات والأفتح يحتوي على كميات قليلة أو لا شيء.