إن أهم ما يشغل تفكير أصحاب المشاريع وخصوصًا المطاعم هو كيف تزيد من مبيعات المطاعم؟ وكيف تحقق انتشارًا واسعًا ضمن عالم الأطعمة والأذواق المختلفة. لذلك سنبدأ في مقالنا اليوم في الحديث عن زيادة المبيعات في المطاعم، بأنواعها كافة. في حين أن الناس بدأت بالتخوّف من الأمور المتعلقة بالطعام خارج المنزل. وخصوصًا بعد انتشار وباء كورونا، ومن جهة أُخرى بدأت الناس بالابتعاد عن المصاريف التي يمكن الاستغناء عنها في ظل الأزمات الاقتصادية والحروب، ولكن يمكن تلافي هذه السلبيات ببساطة من خلال دراسة شاملة للمشروع. مع الأخذ بعين الاعتبار كل ما سبق من مشاكل اقتصادية، واجتماعية. وهذه الدراسة هي لكل قرّاء منصة تجارتنا التي تسعى دائمًا إلى تقديم كل المعلومات المطلوبة والضرورية، في مجالات إنشاء المشاريع ونجاحها وزيادة مبيعاتها وتسويقها.
كيف تزيد من مبيعات المطاعم
إن من أهم عوامل زيادة المبيعات في المطاعم أو في أي مشروع هي وضع الخطة التسويقية الجيدة لضمان وصول اسم المطعم لأكبر شريحة ممكنة، ولكن لكي تزيد من مبيعات المطاعم بشكل احترافي من خلال دراسة واتباع ما يلي:
- اختيار الموقع المناسب للشريحة المستهدفة.
- رسم خطة إدارة المواهب، واستبقاء الموظفين المميزين، مثل الشيف الماهر الذي هو أساس نجاح المطاعم.
- منح المطعم شعارًا واسمًا سهل اللفظ.
- إنشاء صفحة على موقع التواصل الاجتماعي، فيسبوك، وانستغرام.
- إنشاء المسابقات، ومنح بطاقات الدعوة للرابحين أو جوائز تخص الطعام المصنّع في المطعم للترويج لمذاقه وجودته.
- إعلانات طرقية في الأماكن المزدحمة.
- الحرص على تقديم أفضل أنواع المنتجات.
- تقديم خدمة توصيل الطلبات وتلبيتها في المناسبات.
- الحرص على النظافة الشديدة، وتوفير سبل الوقاية من الأمراض، وعدم التنظيف أثناء وجود الزبائن إلا في حالات معينة.
- وضع المطعم على خريطة غوغل لسهولة وصول الناس عن بعد.
- دعوة أصحاب الفعاليات الخاصة بالطعام على مواقع التواصل الاجتماعي، لتجربته وطرح تجربتهم للجمهور.
- الحرص على تقديم المنتجات الطازجة والشهية دومًا.
طرق لزيادة انتشار المطعم
إن الاهتمام بأدق تفاصيل المشروع هو ما يجعله ناجحًا. إذ لا بد من الانتشار الواسع للمطعم والاسم التجاري الخاص به، لتحقيق نسبة المبيعات المنشودة من خلال ما يلي:
- عمل دارسة تحليله للمطعم: يجب فهم كل ما يحدث في مطعمك، وتحديد نقاط الضعف لتقويتها، ونقاط القوة لاستغلالها. مما يزيد من مبيعاتك.
- التواجد الرقمي: وذلك من خلال التواجد على جميع منصات التواصل الاجتماعي، وتكثيف الحملات الدعائية، وإنشاء المسابقات، وتقديم الهدايا.
- إدارة المواهب: وتكون عبر تدريب الموظفين، واستبقاء خبراتهم للمزيد انظر هنا.
- خدمات التوصيل عبر الإنترنت أو الهاتف: يمكن أن تزيد نسبة المبيعات بشكل كبير، فالأشخاص ميّالون للكسل في غالب الأحيان، ويفضّل إنشاء تطبيق خاص بالمطعم، ويحوي على كافة المنتجات وإمكانية التوصية عليها في وقت محدد.
- الاهتمام بقائمة الطعام: حيث يجب تجديدها دائمًا، وتنسيقها من خلال البحث في أنواع الطعام المشهورة والمرغوبة، وإضافة كل جديد. وحبذا لو تعمل على تقديم وجبة من اختراع مطعمك.
- الحصول على برنامج مبيعات: لإدارة المبيعات والمشتريات، مثل برامج المحاسبة.
- الحصول على مقترحات الزبائن وتقييماتهم: لترقية الخدمات وتحسين نوعية لطعام، وتلبية كل ما يلزم لراحة الزبائن. وعرض عينات مجانية من كل جديد على الزبائن المميزين.
- وضع علبة كحول ومناديل ورقية على كل طاولة: إذ في ظل وباء كورونا أصبح من الضروري الاهتمام بسبل الوقاية من المرض، والحرص على وقاية الزبائن.
- التعامل مع الزبائن وكأنهم ضيوف في منزلك: هذا ما يقوي الشعور بالراحة لدى الزبائن. مما يمكّنك من الحصول على نقدهم البنّاء ودعمهم عن طريق دعوة أصدقائهم.
دراسة جدوى مشروع مطاعم
لا بد أن يتواجد ضمن أي مشروع خطة دراسة جدوى لضمان النجاح. لذلك سوف نقدم لكم دراسة جدوى فتح مطعم ناجح. وتتوقف أسعاره حسب البلد المتواجد فيه ونوعية البضاعة المختارة، وفق التالي:
- اختيار المكان المناسب والذي لا بد أن يتصف بالحيوية ونشاط الأشخاص المستهدفين.
- تكلفة الإيجار الشهرية، حيث لا يمكن أن يقل عن 65 مترًا.
- تَكلفة الديكورات والإنارة.
- تكلفة الخدمات والمرافق، من تجهيزها ودفع فواتير المياه، والكهرباء.
- متطلبات المطعم من أدوات للمباشرة بالعمل.
- براد كبير لحفظ الخضراوات.
- فريزر لحفظ اللحوم.
- أدوات المطبخ كاملة، مثل: السكاكين، والأطباق، وأواني الطهي، والكؤوس الخاصة بالمشروبات وغيرها.
- الطاولات والكراسي والمفارش.
- غسالة أطباق، وغسالة عادية لغسيل المفارش وألبسة العمال.
- تجهيز مكان للشوي على الفحم.
- الملابس الموحدة للموظفين.
- ثم تركيب أجهزة التكييف والتدفئة.
- تراس خارجي مع طاولات إن أمكن.
- دراسة تكاليف الصيانة الدورية.
- مصروفات استخراج التراخيص اللازمة، ورواتب الموظفين وهي مصروفات إدارية.
- مكتب وكمبيوتر للمحاسب.
- مكتب للمدير وخزانة سجلات خاصة بالصيانة والمشتريات والمبيعات ضمن كل شهر.
للمزيد انظر أيضًا كم تكلفة إنشاء مطعم وأرباح المشروع.
كيفية إنشاء مطعم
تنقسم المطاعم إلى أنواع، ويتوقف تحديد نوعها على الشريحة المستهدفة، والخدمات التي سيقدمها المطعم ومن أنواع المطاعم هي:
- المطاعم الرسمية الفاخرة منها، وهنا لا بد من توافر كل ما يخص الطبقة المخملية. من ديكور وأدوات وخدمة مميزة، بالإضافة إلى خدمة فاليه باركينغ لكراج السيارات الخاص بالمطعم. مع العلم تتصف هذه المطاعم بالأسعار المرتفعة، والخدمات النموذجية.
- مطاعم غير رسمية بأسعار معتدلة تتميز بما يحبه الناس المحيطين بالموقع، أي يمكن أن يكون مطعمًا شعبيًا أو مطعمًا في وسط البلد يقدم خدمات متميزة، ولكنها ليست فاخرة وغير مناسبة لرجال الأعمال الكبار.
- مطاعم الوجبات السريعة هذا النوع يعمل على إعداد الطعام مسبقًا، مثل: وجبات البرغر، والبيتزا، والشاورما، والبروستد والسكالوب وغيرها، وتتميز بارتفاع أسعارها.
نصائح لنجاح المطاعم
قدمت مجموعة من الخبراء في سويسرا، عدة نصائح في مجال إنشاء المطاعم، ومن أبرز هذه النصائح:
- عدم هدر المال أي طهي الطعام بما يتناسب مع كمية الزبائن المحتملين، ويمكن تحديدها بعد فترة من العمل.
- بعد ذلك يجب تقديم الخدمات التي تجعل منك فريدًا. فمثلًا كانت سلسلة مطاعم ماكدونالدز الوحيدة التي تقدم خدمة توصيل الطعام.
- قدم خدمات الطهي المنزلي للزبائن التي ترغب بذلك.
- ثم دراسة المنافسين وعدم تقليدهم، والاستفادة من أخطاءهم ونجاحهم.
- ابتعد عن فكرة استثمار المطعم بما فيه من أدوات.
- رعاية الأحداث مثل المباريات، أو الاحتفاليات أو النشاطات في مدينتك.
- ثم جذب الزبائن من خلال تقديم الخصومات والكوبونات.
في ختام مقالنا وبعد حديثنا عن كيفية زيادة مبيعات المطاعم، ننوه إلى أن عوامل نجاح أي مشروع اقتصادي يتوقف على توفير كل أنواع المنتجات المرغوبة والمشهورة. فضلًا عن طريقة التعامل الجيدة مع الزبائن والتركيز على راحة الزبون ومساعدته على الاختيار.