علم الصناعات الغذائية؛ يشمل علم الصّناعات الغذائيّة المفاهيم بفرعيها النّظري والعملي، الّتي تبحث في كلّ ما يخصّ ويتعلق بالغذاء كمجالات إنتاجه وكيفيّة تسويقه وتخزينه وتوزيعه وكميّة استهلاكه. كما أنّه يحاول تحقيق أقصى استفادة ممكنة من المنتجات الغذائّية.
ما هو الغذاء
يعلم الصناعات الغذائية؛ وقبل الحديث عنه ينبغي القول عتبر الغذاء مزيجاً من المواد الكيماويّة، وتشمل هذه المواد الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والدّهون والأملاح المعدنيّة والماء والأنزيمات وغيرها، وجميع هذه المكونات هي موادٌ عضويةٌ باستثناء الماء والأملاح المعدنيّة، فالغذاء بشكلٍ عامٍ هو عبارةٌ عن المواد الّتي يحتاجها الجسم والّتي نتناولها للحفاظ على صحته.
ما هي أهمية علم الصناعات الغذائية
إنّ علم الصّناعات الغذائيّة له دورٌ مهمٌ في اقتصاد الدّول، حيث أنّ الدّول تقوم بتصدير الكثير من المواد الغذائيّة، وكما أنّ لعلم الصناعات الغذائيّة أهميّة كبيرة ومنها:
- إنّ الصّناعات الغذائيّة تحمي المواد الغذائيّة السّريعة التّلف وتجعلها أكثر ثباتاً لفتراتٍ أطول تتحدد بحسب الصّلاحية الموضوعة على العلبة، فالصّناعات تحفظ الأغذية الزّائدة عن حاجة المستهلك لفتراتٍ أطول، وتجعله يستعملها في أوقات عدم تواجد المنتج وهو طازج.
- كما ساعدت الصّناعات الغذائية على استغناء الدّول عن استيراد بعض الأغذية من الخارج. بعد ذلك هذا ساهم في تحسين الميزان الاقتصادي، حيث أنّها تنظم الميزان التّجاري للدّولة.
- تشجع الصّناعات الغذائيّة بعض الصّناعات الأخرى كصناعة المعلبات وصناعة المواد الحافظة.
- تساعد بعض الصّناعات الغذائيّة على تحويل بعض المنتجات الزّراعية الّتي لا يمكن استهلاكها، وتقوم بتحويلها إلى منتجاتٍ مستهلكةٍ وذات قيمٍ غذائيّةٍ، كاستخلاص البذور الزّيتية، كما أنّنا نستطيع تصنيع منتجاتٍ من مخلفات بعض المصانع الغذائيّة، كصناعة العلائق السّمكية من مخلفات حفظ الأسماك.
- كما تساهم الصّناعات الغذائيّة في دعم الجيوش، وتمدّهم بأغذيةٍ محفوظةٍ وخفيفةٍ وسهلة الحمل والتّنقل في الرّحلات كالمعلبات والفواكه المجففة.
- إنّ الصّناعات الغذائيّة سهّلت من عمليات نقل المواد الغذائيّة، حيث أنّه في بعض الأحيان يتمّ نقلها وتصديرها لأماكن بعيدة.
- كذلك زادت عمليّة تصنيع المواد الغذائية من فرص العمل للمواطنين، حيث أنّها توفر الكثير من فرص العمل.
ما هي أسس علم التصنيع الغذائي
يعدّ أهم أساسٍ لعلم التّصنيع الغذائي هو الحفاظ على وجود الطّعام بقيمته الغذائية الكاملة، وحفظ الأغذية من الجراثيم والمكروبات والتّعفن والمحافظة على سلامة المستهلك عند تناول الطّعام فالعمليات الغذائيّة لها أساسين:
- إنّ الغذاء المصنع يعتبر صحياً، حيث أنّ التّصنيع يحمي الغذاء ضمن فترة الصّلاحية من الميكروبات ويقضي عليها. فالمكروبات تشكّل خطراً على صحتنا.
- كذلك تبطئ عمليات التّصنيع من التّفاعلات الكيميائيّة والطّبيعية الّتي تفقد العنصر الغذائي من فوائده.
ما هي مجالات عمل فني الصناعات الغذائية
إنّ مجالات عمل فني الصّناعات الغذائية تعتبر كثيرة ومنها:
- الإشراف على كيفيّة التّصنيع في مصانع الأغذية بأنواعها.
- التّفتيش الصّحي والتّمويني.
- يستطيع فني الصّناعات الغذائية إقامة مشاريع غذائية صغيرة.
- كما يستطيع العمل في مختبراتٍ غذائيّةٍ.
بذلك وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي حمل عنوان ما هو علم الصناعات الغذائية. كما نأمل أن تكون معلوماتنا المقدمة عن الصناعات الغذائية قد أثرت معرفتكم.