صناعة زيت جوز الهند؛ يعد جوز الهند من الفواكه الاستوائية المطلوبة بشدة في الأسواق المحلية والعالمية. كما تمّ استخراج الزيت منها. ونتيجة لتعدد استخداماته وفوائده جاء مقالنا التالي ليتحدث عن طريقة تحضير زيت جوز الهند.
صناعة زيت جوز الهند Coconut oil
صناعة زيت جوز الهند؛ إنّ زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل يتم استخراجه من نواة أو قشرة جوز الهند الناضج الذي يتم حصاده من نخيل جوز الهند ( Cocos nucifera ) . لديه العديد من الاستخدامات وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة , فهو يتأكسد ببطئ وبالتالي يمكن أن يستمر حتى ستة أشهر عند 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت) دون أن يفسد. ولكن نظرًا لمستوياته العالية من الدهون المشبعة فإن العديد من منظمات الصحة والأغذية العالمية تنصح بضرورة الحد من استهلاك زيت جوز الهند أو تجنبه.
مكونات زيت جوز الهند
تعطينا 10 حبات من جوز الهند 3 لترات من حليب جوز الهند , حيث يمكننا من خلالها استخراج ما يقرب من 150 جرامًا من زيت جوز الهند.
حيث يمكن استخراج زيت جوز الهند من خلال المعالجة الجافة أو الرطبة.
طريقة تحضير زيت جوز الهند النقي
تسمى هذه الطريقة “العملية الساخنة” وقد تم استخدامها بشكل تقليدي من قبل أجدادنا. لا تحتاج آلات معنية فقط معدات بسيطة من أدوات المطبخ , كما أنها لا تحتاج إلى إضافة أي مواد حافظة أو إضافات أخرى إليه العملية تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، ولكنها سهلة للغاية. وهي كما يلي:
- يتم استخراج اللب من جوز الهند وبرشه .
- ثم يتم استخراج حليب جوز الهند من اللب المبروش عن طريق عصره .
- يوضع وعاء أسفل القماش لتجميع السائل. كما يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إليه لتسهيل التعامل معه.
- بمجرد استخراج حليب جوز الهند. يتم نخله باستخدام قطعة من الشاش لإزالة أي شوائب.
- يجمع حليب جوز الهند في وعاء من النحاس الأصفر ثم يوضع على النار. حيث يتم غليه من ساعتين إلى ثلاث ساعات على نار ضعيفة.
- يتم تقليب الحليب باستمرار بين الحين والآخر حتى يصبح لونه بنيًا.
- بمجرد زيادة لزوجة الحليب وتحويله إلى حليب مركز يتم إخراجه من النار واتركه يبرد.
- يوضع الحليب السميك المبرد في قطعة من الشاش ويتم عصره لاستخراج الزيت.
- يجمع الزيت في وعاء ثم يتم تخزينه في علبة أو زجاجة بلاستيكية.
ملاحظة : يمكن أن يستمر زيت جوز الهند محلي الصنع لمدة عام أو ما لا يقل عن 8 إلى 10 أشهر دون أن يفسد ولكن يجب أن يوضع في علبة محكمة الإغلاق ولا يترك في العراء وإلا يمكن أن يتلوث يفقد صفاته.
بذلك وصلنا إلى نهاية مقالنا عن صناعة زيت جوز الهند.