سنتحدث في مقالنا التالي عن طريقة صناعة الكعك ومكونات صناعة الكعك. حيث يعد الكعك من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة والتي تعد جزءًا أساسيًا من أصناف حلويات العيد. علاوة على تحضيره في أوقات غير الأعياد والمناسبات والأفراح فهو مفضل لدى الكبار والصغار لمذاقه اللذيذ والشهي. كما أن طريقة صنعه سهلة وغير مكلفة ويختلف طعمه باختلاف المواد المضافة إليه لنتعرف على أشهر طرق صناعة الكعك وأكثرها شيوعًا تابع معنا القراءة.
صناعة الكعك بالسمسم
يعد الكعك بالسمسم أو الكعك السادة من أشهر أنواع الكعك وألذها والذي يمكن إعداده بالمنزل بكل سهولة. المكونات اللازمة:
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- 250 غرام من الزبدة الطرية أو السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- بيض عدد 2.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- بيكنج بودر بمقدار ملعقة كبيرة.
- فانيلا بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة أيضًا.
- ملعقتان من حبة البركة.
- ماء حسب الحاجة.
- كما يمكن استبدال الماء بالحليب حسب الرغبة.
- سمسم عادي أو محمص حسب الرغبة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
طريقة تحضير الكعك بالسمسم
نخلط الزبدة أو الزيت أو السمن بعد إذابته ليصبح سائل مع السكر الناعم في وعاء بشكل جيد. ثم نضيف البيض والحليب والفانيلا والقرفة والهيل وحبة البركة ونخلط من جديد. كما نضيف إلى الخليط السابق الدقيق والبيكنغ بودر بشكل تدريجي. بعد ذلك نبدأ بعجن الخليط مع إضافة الماء أو الحليب بشكل تدريجي للحصول على قوام وطري متماسك للعجينة. كما يجب ترك العجينة لترتاح لفترة تتراوح بين الربع إلى نصف ساعة. ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونمد كل منها على شكل إصبع ونلفها على شكل دائرة أو يتم فرد العجينة على سطح أملس وتقطع إلى أشكال مختلفة باستخدام قطاعة الكعك. بعد ذلك نرش سطحها بالسمسم. بعدها يوضع الكعك في صينية مع ترك مسافات بين قطع الكعك. ثم توضع الصينية في الفرن الساخن مسبقًا على درجة 220 مئوية. بينما يتم معرفة أن الكعك قد نضج عندما يصبح لونه ذهبي. وبعد إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد ثم يوضع بطبق التقديم.
صناعة الكعك بالعجمية أو الكعك المحشي بالتمر
يعتبر الكعك المحشي بالتمر من أشهر أنواع الكعك التي يعد تحضيرها جزءًا أساسيًا من حلويات الأعياد الدينية ومن طقوس التحضير له. كما أن طريقة تحضيرها سهلة وغير مكلفة.
المكونات اللازمة
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- أربعة ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
- 2 كوب من السمن أو الزبدة.
- كما يمكن استبدال ثلث كوب من السمن وثلث كوب من زيت الزيتون، وثلث كوب من زيت الذرة وذلك بحسب الرغبة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كوب ونصف من اللبن.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- محلب مطحون طازج.
- بالإضافة إلى الشمر المطحون واليانسون المطحون حسب الرغبة.
- ماء أو حليب حسب الحاجة.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- نص كوب تمر معجون.
- رشّة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة فانيلا.
- 30 غرام من الزيت أو السمنة.
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر و حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكعك المحشي بالتمر
أولًا يوضع الدقيق في وعاء كبير ونقوم بعمل شكل حفرة في المنتصف. ثم نضيف السمن بعد إذابته. كما يمكن استبدال السمن بالزيت حسب الرغبة. بعد ذلك نضع السمسم مع الدقيق. كما تفرك العجينة باليد ليتداخل السمن أو الزيت مع الدقيق بشكل جيد. بينما يضاف إليها اللبن مع الخميرة وتقلب بشكل جيد. كما يجب الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. بعدها نحضر الحشوة. بينما تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتحشى بالحشوة وتوضع بقوالب لتعطي أشكال مختلفة. ثم نضعها بالصينة بحيث نترك مسافات بينها. بعد ذلك توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 220 مئوية. أما بعد نضج الكعك يترك ليبرد ثم يمكن رشها بالسكر الناعم ويوضع بطبق التقديم
بالختام نكون قد تعرفنا على أشهر أنواع الكعك سواء التي تصنع في الأعياد أو في الأحوال العادية وعلى طرق صنعها بطرق سهلة يمكن تنفيذها بالمنزل. ولا ننسى أن الحلويات لذيذة جدًا ولكن لا يجب الإكثار منها وتناولها باعتدال لنحافظ على صحتها من السمنة وعواقبها.