صناعة الحليب البودرة مكونات صناعة الحليب البودرة

سنتحدث في هذا المقال على منصة تجارتنا حول صناعة الحليب البودرة ومكونات صناعته وأيضًا فوائده وأضراره. تعد منتجات الألبان عمومًا منتجات مهمة جدًا وضرورية التواجد في النظام الغذائي اليومي للحفاظ على مستويات عالية من الكالسيوم. أهم هذه المنتجات هو الحليب الذي ينتج من الأبقار أو الماعز ويعتبر مصدر أساسي للبروتينات المهمة للجسم وأيضًا غني بمجموعة واسعة من المعادن والفيتامينات المختلفة.
يوجد بأشكال عدة فمن الممكن شربه طازجًا أو معلبًا وأيًضا من الطرق الأكثر فعالية للحفاظ على الحليب هي تجفيفه. والآن سنتعرف على صناعة الحليب المجفف والمكونات التي تلزم هذا النوع من الصناعة.

مكونات صناعة الحليب البودرة

إن الفكرة الرئيسية في هذه الصناعة هي تقليل نسبة المياه الموجودة في الحليب لتصل إلى ما يقارب الـ 3%. يجري التخلص من النسبة الكبيرة من المياه بإحدى طريقتين وهما كثيرتا الانتشار في المصانع:

التجفيف من خلال الرذاذ

تعد الطريقة الأكثر انتشارًا في مصانع إنتاج الحليب المجفف. باستخدام آليات خاصة يُرش الحليب على شكل رذاذ سائل و بنفس الوقت يقابل بتيار من الهواء الساخن. بالتالي تجف قطرات الحليب بسرعة كبيرة ثم تعبأ وتغلّف. وتعتبر طريقةً فعالةً جدًا و سهلة لذلك هي واسعة الانتشار

استخدام الأسطوانات الساخنة

تتشابه مع الطريقة السابقة من حيث المبدأ. حيث توجه الحليب السائل على شكل رذاذ على اسطوانات ساخنة لدرجة عالية. من الشروط الأساسية لهذه الطريقة توفر درجات معينة من الضغط والحرارة تسمح بتبخر الماء من الرذاذ وبقاء بودرة الحليب على الاسطوانات. وبعدها تعبأ وتغلف.

المواصفات الأساسية للحليب المجفف

1. يجب أن تكون درجة حموضته لا تقل عن 0.15% لضمان درجة ذوبانية مقبولة ومنعه من التخثر.
2. هناك بعض الأنواع من الحليب المجفف الذي يحتوي على بعض المعادن والفيتامينات الفعالة ويسمى بالحليب المدعم.
3. يجب ضمان خلوه من المحتوى الميكروبي العالي وأيضًا المبيدات والمضادات الحيوية التي تؤثر على جودته.
4. تدوم مدة صلاحية الحليب المجفف ناقص الدسم إلى ما يقارب السنتين ويتبع ذلك لتعليمات الشركة المصنعة.
5. أما بالنسبة للحليب المجفف كامل الدسم فيمكن استخدامه لفترة تتراوح بين الستة شهور والسنة.
6. من المفضل حفظه بعيدًا عن أشعة الشمس وفي مكان جاف خالي من الرطوبة وبارد بعض الشيء.
7. هناك تسلسل لأنواع الحليب التي تعطى لحديثي الولادة و الأطفال حسب عمرهم و احتياجاتهم.

مزايا وفوائد الحليب البودرة

يحتوي الحليب المجفف على فوائد عديدة ونذكر منها:

• غني بنسبة عالية جدًا من الفيتامينات مثل فيتامين (أ) المفيد للرؤية و فيتامين (د) الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم.
• مفيد لاضطرابات الهضم بسبب احتوائه على اللاكتوز والغلوكوز اللذان يعززان حمض اللاكتيك.
• يحتوي على نسبة السيلينيوم الذي يعد مفيدًا لعمل الغدة الدرقية.
• يحمي الأطفال من فقر الدم و هشاشة العظام ويحسن من مستوى التمثيل الغذائي الشامل في أجسادهم.
• يحافظ على نمو سليم وسريع.
• يمتلك استعمالات متنوعة حيث أنه إلى جانب كونه غذاءًا رئيسيًا للرضع فيمكن استخدامه في الحلويات و الطهي.
• سهل التخزين و يمتلك فترة صلاحية طويلة.
• يمكن استعماله كمكمل غذائي بسبب احتوائه الكبير على الكثير من العناصر الغذائية المهمة.
• يتوفر بأحجام متعددة وسعره رخيص وفي متناول استطاعة الجميع.

أضرار الحليب المجفف

على الرغم من فوائده الكثيرة إلا أنه يمتلك بعض الأضرار التي قد لا ينتبه لها البعض مثل:

• يحتوي الحليب البودرة على الكوليسترول المتأكسد الذي يعد سببًا رئيسيًا لانسداد الشرايين القلبية. لكن يحتوي الحليب المجفف قليل الدسم على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول المتأكسد. 
• يفتقر الحليب المجفف إلى المضادات الحيوية المهمة لصحة الأطفال والموجودة بحليب الأمهات. 
• يعتبر صعب الهضم من قبل الأطفال وقد لا يتقبله جهازهم الهضمي.
• لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أن يستخدموه بسبب عدم وجود نوع خالي من اللاكتوز.
• يتكتل في بعض الأحيان عند عدم استخدام مقادير صحيحة من الماء والبودرة.
• يختلف في الطعم عن الحليب العادي كثيرًا وقد لا يتقبله البعض.

كما يسبب حليب البودرة بعض الآثار الجانبية أحيانًا مثل:

• العطش الشديد.
• اضطرابات هضمية شائعة جدًا عند الأطفال.
• صداع ونقص في الشهية.
• غثيان وإقياء.
• تقلصات المعدة و الأمعاء.

هكذا نكون قد تعرفنا على طريقة صناعة الحليب المجفف وأهم مواصفاته و فوائده وكذلك أضراره الشائعة. نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم معلومات قيمة ومفيدة.