زيت الزيتون:
من أهم أنواع الزيوت الطبيعية وأكثرها طلباً فهو زيت يتم استخلاصه من عصر وضغط ثمار الزيتون ذو اللون الأخضر أو الأسود من خلال عدة طرق كما يعرف بقيمته الغذائية العالية حيث جاء ذكر شجرة الزيتون في القرآن الكريم، يتميز زيت الزيتون بلونه الأصفر المائل للاخضرار، يستعمل بكثرة في مجالات الطب والصيدلة والطبخ لاحتوائه على 85% من الدهون المفيدة للقلب بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات، ويتواجد بكثرة في دول البحر الأبيض المتوسط.
مشروع إنتاج زيت الزيتون:
إن فكرة مشروع إنتاج زيت الزيتون من المشاريع التي تكون فيها نسبة الربح عالية وتعود بالنفع الكبير على المستثمر في حال الاعتماد على خطط تسويقية ناجحة، وذلك بسبب طلبه الكثير في الأسواق المحلية من قبل المواطنين بالإضافة إلى كثرة طلبه في جميع بلدان العالم، لذلك يعتبر مشروع ناجح لتحقيقه منافع كبيرة للدولة من خلال عمليات تصديره الكبيرة.
موقع ومساحة المشروع:
يحتاج مصنع زيت الزيتون لمساحة تصل إلى حوالي 600 متر بالإضافة إلى ضرورة أن يكون البناء آمن وتم إنشائه بطريقة جيدة لضمان حمايته من تأثيرات عوامل المناخ المختلفة كالرياح والأمطار والثلوج ووضع نظام تهوية مناسب للحفاظ على درجة حرارة محددة ومناسبة، ومن المفضل أيضاً تواجده في المناطق التي تتميز بكثرة زراعتها للزيتون لتسهيل عملية نقل الزيتون إلى المشروع وتخفيض تكاليف النقل وأن يكون بالقرب من الطرق السريعة والسالكة لتسهيل عملية نقل المنتجات وتوزيعها محلياً، ويجب تأمين جميع الخدمات التي يتطلبها المشروع وأهمها مياه صالحة للشرب وطاقة كهربائية ونظام صرف صحي من أجل ضمان عملية التعقيم.
العمالة اللازمة لإجراء المشروع:
يتطلب المشروع عدداً من العمال يصل إلى حوالي 16 عاملاً مقسمين إلى عمال عاديين وعمال ذو خبرة وكفاءة عالية من أجل استخدام المعدات والآلات، ومن أجل ضمان إدارة المشروع بشكل جيد واستمرار إنتاجيته بشكل متقن فإننا نحتاج إلى ما يسمى بمراقب دوام أو خبير فني لا يسمح بوجود أي تقصير أو إهمال من قبل العاملين من أجل ضمان جودة الإنتاج.
الأدوات اللازمة للقيام بالمشروع:
- صناديق قد تكون خشبية أو بلاستيكية تستخدم لتجميع ثمار الزيتون.
- الآليات التي يتم استخدامها في عملية التعبئة.
- مصفاة أو تسمى بفلتر للقيام بترشيح زيت الزيتون.
- تنكات ذات سعات متنوعة ومختلفة.
مراحل إنتاج زيت الزيتون:
المرحلة الغسيل: يتم فيها غسل وتنظيف ثمار الزيتون بواسطة كميات كبيرة من المياه النظيفة عن طريق نقلها ضمن مصعد ناقل الزيتون المطاطي ذو العرض 40 سم والسماكة 3 مم.
مرحلة العزل: بعد الانتهاء من عملية الغسيل يتم عزل الزيتون عن المياه.
مرحلة السحق: ويتم فيها طحن الزيتون المعزول بشكل كُلي لاستخراج الزيت منه بواسطة كسارة تحتوي بداخلها على مناخل مصنوعة من الحديد الصلب.
المرحلة التقليب: في هذه المرحلة نستخدم ماكينة تقليب ضخمة تعمل على جعل الزيتون المسحوق والمطحون على
شكل عجينة لزيادة نسبة الزيت.
مرحلة الضغط: وفي هذه المرحلة يتم فصل بقايا الماء في حال وجودها عن زيت الزيتون عن طريق ضغط عجينة الزيتون.
مرحلة الغربلة: وهي عملية ضرورية من أجل التخلص من الشوائب الموجودة في الزيت.
المرحلة التخزين: وهي آخر خطوة في خطوات صناعة الزيت حيث يتم فيها نقل الزيت إلى أوعية ضخمة وتخزينه
بطريقة سليمة من أجل البيع.
وقد تم جمع هذه المراحل ضمن ما يسمى ب خط إنتاج زيت الزيتون.
المواصفات العامة لخط إنتاج زيت الزيتون:
تبلغ السعة الذي يقوم بتخزينها خط الإنتاج من 2200 إلى 2500 كيلو غرام من الزيتون، أما بالنسبة لحاجته من
الكهرباء فقد يصل من 32 إلى 34 كيلو وات في الساعة، كما يحتاج إلى حوالي 600 ل 900 لتر من المياه في
الساعة، كما يحوي على مقياس تدفق للمياه قدرته الإنتاجية عالية، ويوجد وحدة فصل مصنوعة من الستانلس ستيل
الملائمة للمعايير الغذائية، بالإضافة إلى خزان الزيت ذو السعة التخزينية التي تصل لحوالي 228 لتر، وقنوات
وهياكل تحمل أنابيب المياه وكابلات الكهرباء وتكون مصنوعة من الفولاذ الخام، وأخيراً اللوحة الكهربائية التي تقوم
بالتحكم في خط إنتاج زيت الزيتون بالكامل ومن مواصفاتها أن جسم اللوحة مصنوع من الفولاذ بأبعاد (1800*60*120) مم.
التسويق للمشروع:
ليكون التسويق ناجحاً ويحقق نسبة مبيعات عالية فإنه يحتاج إلى مجموعة خطوات من ضمنها:
البيع بسعر الجملة وبأسعار أقل من أسعار المنافسين ومتابعة أسعار السوق.
تطوير أنواع التسويق عن طريق استخدام التسويق الإلكتروني.
إنتاج زيت زيتون عالي الجودة عن طريق استخدام أفضل الآلات التي تقوم بإنتاج سليم وطرحه على أصحاب
الشركات المتخصصة في بيع الزيت.
توظيف عمالة ذات خبرات ومهارات سابقة في هذا المجال.
إن هذه الدراسة والأرقام تختلف حسب حجم ونوعية الآليات والمعدات المستخدمة في المعمل.