كيفية صناعة معجون الطماطم في المصنع يعتبر مشروع صناعة الطماطم واحد من المشاريع الناجحة التي يقوم بها العديد من الأشخاص سواء كان في المنازل أو المطاعم او المصانع أو الشركات فيكون الكاتشب هو واحد من المنتجات المنزلية المهمة التي تعمل على تحسين مذاق الطعام، بجانب أن معجون الطماطم لا يقتصر على الكاتشب فقط بل يتم من خلالها صناعة العديد من المأكولات المنزلية.
صناعة معجون الطماطم في المصنع تكون بسيطة جدًا وبخطوات قليلة لا بد من اتباعها من أجل تنفيذ المشروع بسهولة، فهو من المشاريع التجارية التي تساعدك في توفير مستوى معيشي مناسب لك ولعائلتك، فهناك مجموعة من العاطلين يقومون باستخدام هذا المشروع لتغير مسار حياتهم إلى الأفضل، لهذا يمكنكم اتباع القليل من الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح هذا المشروع سوف نتعرف عليها في السطور القادمة.
كيفية صناعة معجون الطماطم في المصنع
هناك مراحل تمر بها الطماطم قبل أن يتم صناعتها وهذه الخطوات تكون أساسية لا بد أن يقوم بها كل تاجر ومورد لهذا المنتج، وتكون هذه المراحل كالآتي:
استلام ثمار الطماطم
في البداية يتم الحصول على محصول الطماطم من المزارعين ولا بد التعامل مع الموردين الموثوق بهم لكي يكون الثمار من النوعية الممتازة، ويتم الحصول على الكمية المطلوبة وذلك من أجل الحصول على معجون طماطم ممتاز.
غسيل ثمار الطماطم
يتم فرز محصول الطماطم واستخراج الطماطم التي تصلح للاستعمال حيث يتم نقعها في حوض كبير لمدة 5 دقائق وغسلها بطريقة ممتازة ولا بد أن يكون في حوض مكان خاص للصرف وذلك لكي يتم سهولة استخراج المياه الملوثة ويتم فتح المياه الجارية على الطماطم لكي يتم التأكد من عدم وجود أي رواسب بها.
عصر الطماطم
يتم عصر كمية الطماطم التي تم استخراجها من أجل العمل ووضعها في اناء على النار ولا بد من تصفيتها بطريقة جيدة وذلك لكي يتم التخلص من التفل الموجود بها.
عملية تركيز الخليط
هذه العملية من الخطوات المهمة وهي التي ينضج بها الطماطم حيث يتم وضعها على درجة حرارة تصل إلى 180 إلى 185 درجة فهرنهايت وهذا من أجل أن يتم تثبيت الانزيمات البكتينية حتى يتم فضل المواد الصلبة عن السائلة.
التبريد والتسخين
هذه العملية تكون من أهم المراحل التي يمر بها عملية صناعة معجون الطماطم حيث يتم تعبئة العصير في برطمانات زجاجية ويتم تسخينها وتبريدها وذلك من أجل أن يتم التخلص من البكتريا والقضاء عليها نهائيًا.
تعبئة الصلصلة
يتم تعبئة معجون الطماطم في برطمانات البيع ولا بد أن تكون تلك البرطمانات معقمة ويتم إغلاق الأغطية بماكينة خاصة بالغلق ويتم قلب البرطمانات لمدة لا تقل عن دقيقة وذلك من أجل أن يتم وضع المكون على الغطاء بدلًا من قاعدة البرطمان وهذا من أجل الحفاظ على درجة الحموضة.
المرحلة النهائية في صناعة معجون الطماطم
هناك مجموعة من المصانع التي تقوم بتنفيذ هذه المرحلة ومصانع أخرى لا تقوم بها وهي مرحلة تصنيع الكاتشب بعد الانتهاء من صناعة الصلصة يتم وضع الملح والسكر عليها قم الخل بجانب مجموعة من التوابل المعروفة منها الفلفل الأسود والفلفل الأحمر وجوز الطيب والبصل والثوم وفي تلك الحالة يكون كاتشب.
مصادر معجون الطماطم
مصادر معجون الطماطم، معجون الطماطم هو أحد المنتجات الغذائية والتي يتم تصنيعها من الطماطم الطازجة عالية الجودة للحصول على أفضل منتج، يدخل معجون الطماطم في طهي العديد من الأكلات كما يدخل في صناعة الكاتشب وصلصات الطماطم.
مصادر الطماطم اللازمة لصناعة معجون الطماطم
الطماطم واحدة من المحاصيل الزراعية التي تحتوي على العديد من المعادن، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتين، والكربوهيدرات، ويصعب الاستغناء عنها في أي منزل.
أكثر الدول انتاجًا للطماطم عالميًا: –
في المرتبة الاولى: الصين بسعة إنتاج تصل إلى 50 مليون طن سنويًا
المرتبة الثانية: الهند بسعة إنتاج 17.5 طن سنويًا
المرتبة الثالثة: الولايات المتحدة الامريكية بسعة إنتاج 13.25مليون طن سنويًا
المرتبة الرابعة: تركيا بسعة إنتاج 11.25 مليون طن سنويًا
المرتبة الخامسة: مصر بسعة إنتاج 8.5 مليون طن سنويًا
المرتبة السادسة: إيران بسعة إنتاج 6 ملايين طن سنويًا
المرتبة السابعة: ايطاليا بسعة إنتاج 5.25 مليون طن سنويًا
المرتبة الثامنة: اسبانيا بسعة إنتاج 4 ملايين طن سنويًا
المرتبة التاسعة: البرازيل بسعة إنتاج 3.8 مليون طن سنويًا
واخيراً تأتى في المرتبة العاشرة: المكسيك بسعة إنتاج 3.4 مليون طن
أكثر الدول العربية انتاجًا للطماطم:
في المرتبة الاولى: تأتى مصر بسعة انتاج 8.6 مليون طن
المرتبة الثانية: المغرب بسعة إنتاج 1.2 مليون طن
المرتبة الثالثة والرابعة يتساوى كل من العراق وتونس بسعة إنتاج 1.1 مليون طن
المرتبة الخامسة: الجزائر بسعة إنتاج 197 ألف طن
كيفية تنفيذ مشروع إنتاج معجون الطماطم
معجون الطماطم من السلع الأكثر استهلاكًا في جميع المنازل لذلك يجب الحفاظ على معايير الجودة من سمك ولون ورائحة وقيمة غذائية وقوام وصلاحية، والشروط الصحية لإنتاج معجون الطماطم وذلك باستخدام التعقيم التجاري أو ما يعرف بالتعقيم المطلق.
من المفضل إنشاء تلك المشاريع في المناطق الريفية بالقرب من مزارع الطماطم لضمان الحصول على الطماطم الطازجة وايضا الحد من الوقت والطاقة المهدرة لعملية النقل.
منتجات المشروع:
- معجون الطماطم
- الكاتشب
- صلصة الطماطم
- الطماطم البيوريه
- طماطم محفوظة
خط الإنتاج:
- الغسيل بالماء الجاري
- فرز الطماطم
- التقطيع والفرم
- التصفية من البذور والقشر
- التسوية والتعبئة والتعقيم
- الحفظ والتخزين
المعدات:
- أحواض غسل
- ميزان
- غلاية ومبرد تعقيم
- مصفاة وآلات للتسوية
- مفرمة
الخامات اللازمة:
- طماطم طازجة
- مواد حافظة
- منكهات
العمالة:
يوفر هذا المشروع فرص عمل للشباب وهو ما يساعد في القضاء على البطالة حيث يوفر أكثر من 15 فرصة عمل
طرق التسويق:
طرح المنتجات في المحلات التجارية ومتاجر المواد الغذائية ومندوبين المبيعات
الشروط الصحية والبيئية:
- المكان المناسب
- استخدام الكمامات والقفازات
- النظافة العامة للمعدات والمكان
- نظام تهوية جيد باستخدام انظمة التهوية الألية للحفاظ على درجات الحرارة وخفض الانبعاثات
كيفية تنفيذ مشروع معجون الطماطم
مش السهل أن يتم تنفيذ مشروع معجون الطماطم داخل المنزل وذلك لأنه يكون من المشاريع السهل تنفيذها، فهو لا يتاج سوى القليل من الطماطم الحمراء وخلاط كهربائي وفرن ذو درجة حرارة عالية وأوعية زجاجية فهو لا يحتاج إلى الكثير من المال أو اليد العاملة.