تعتمد التجارة بشكل أساسي على العرض والطلب، بالتالي فإن أول ما يتبادر إلى أذهاننا عند الرغبة ببدء مشروع تجاري هو العمل بمجال السلع الاستهلاكية اليومية. ومما لا شك فيه أن تجارة الخضار والفواكه من أنجح المشاريع بسبب حاجة البشر الدائمة لهذه المنتجات. كما أنها لا تحتاج إلى مؤهلات علمية وشهادات، بل يكفي توفر القليل من الخبرة في معرفة طريقة تصريف الخضار والفواكه.
مع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الخضار والفواكه عبارة عن منتجات غير قابلة للتخزين لفترات طويلة، حيث يعتمد هذا النوع من التجارة بشكل عام على التجديد اليومي. لذا، لا بد من التسويق الجيد لتصريف الخضار والفواكه بهدف تحقيق أكبر قدر ممكن من الأرباح.
كما تمر الخضار والفواكه بعدة محطات قبل أن تصل إلى المستهلك، وتتم عملية التصريف من خلال ثلاثة أشخاص بشكل أساسي وهم المزارع، تاجر الجملة، وتاجر التجزئة. سنستعرض في هذا المقال كيفية تصريف هذه المنتجات في كل حلقة ضمن هذه السلسلة، حيث تتوفر أكثر من طريقة لكل منهم اعتمادًا على طبيعة عمل الشخص وظروفه.
طرق تصريف الخضار والفواكه بالنسبة للمزارع
إن الحلقة الأولى لتسويق هذه المنتجات تبدأ من المزارع كونه المصدر الأساسي ويمكن له البدء بالتسويق لمحصوله في مرحلتين مختلفتين يفصل بينهما موعد الحصاد. بمعنى آخر، يوجد طريقتين أساسيتين لتصريف الخضار والفواكه بالنسبة للمزارع، إما قبل الحصاد أو بعده. فلنتعرف على كل طريقة بشكل مفصل:
- التصريف قبل الحصاد: يلجأ المزارع الذي لا يمتلك القدرة المالية لتحمل كامل نفقات الزراعة والحصاد إلى طريقة التصريف قبل الحصاد. من ميزات هذه الطريقة الأمان، إلا أنها لا تحقق نسبة كبيرة من الأرباح. فكيف تتم هذه العملية؟
يتوجه المزارع إلى أحد أسواق الجملة، ويبدأ بعرض منتجاته على التجار ليصل إلى اتفاق أولي مع تاجر واحد أو أكثر حسب الكمية التي يحتاجها كل تاجر. بعد الاتفاق المبدئي، يدعو المزارع التاجر إلى مزرعته لرؤية المحصول على أرض الواقع. نتيجةً لذلك، يتم الاتفاق على أن ينفق التاجر على المحصول حتى وقت الحصاد بحيث يحق للتاجر حينها جمع المحصول وبيعه بنسبة متفق عليها.
- التصريف بعد الحصاد: بناءً على هذه الطريقة، يتحمل المزارع نفقات الأرض وجني المحصول والنقل إلى السوق ليبدأ عملية التسويق والاتفاق مع التجار لتسليم المنتجات. يشمل الاتفاق كلًا من الكميات المطلوبة والسعر وفقًا لتسعيرة الجهات الحكومية لمحاصيل الخضروات والفواكه وقت الحصاد.
يتميز تصريف الخضار والفواكه بعد الحصاد بأرباح أكثر من الطريقة السابقة. مع ذلك، لا تعتبر طريقة آمنة، ففي حال عدم القدرة على التسويق والبيع السريع قد يتلف المحصول ويخسر المزارع.
طريقة تصريف الخضار والفواكه لتاجر جملة
- إذا كان تاجر الجملة معروفًا في السوق ويتمتع بمصداقية كبيرة مع التجار التجزئة، فإن طريقة التسويق الخاصة به تقتصر على تعبئة الخضار والفواكه وعرضها في سوق الجملة.
- أما في حال كونه جديدًا ولا يمتلك علاقات قوية مع تجار التجزئة، فعليه أن يعرض منتجاته عليهم بنفسه أو من خلال معارف مع تقديم عروض منافسة. كما يمكن أن يتفق مع المطاعم والمحلات التجارية الكبرى على التوصيل اليومي بسعر الجملة.
- يمكن لتاجر الجملة أن يعمل على تصريف المنتجات كتاجر تجزئة عن طريق خدمات التوصيل للمستهلك بسعر الجملة.
طريقة تسويق الخضار والفواكه بالنسبة لتاجر التجزئة
تاجر التجزئة هو من يتعامل مباشرة مع المستهلك، بالتالي فهو الحلقة الأخيرة ضمن سلسلة تصريف الخضار والفواكه. لذلك يجب مراعاة بعض النقاط لمساعدته في تصريف المنتجات، ألا وهي:
- الابتعاد عن البيع بالقرب من الأسواق العامة وأسواق الجملة، لأن المستهلك ينجذب عادةً إلى هذه الأسواق أكثر.
- اختيار السلع المناسبة للمستهلكين حسب مكان عمله وبأسعار تناسب الفئة المستهدفة.
- مراعاة نظافة المكان وجودة تنسيق المنتجات.
- تقديم خدمة التوصيل إلى العملاء ضمن محيط عمله.
- التأكد من جودة الخضار والفواكه باستمرار والتخلص من الثمار التالفة كي لا تتسبب في تلف باقي البضاعة.
- تحسين علاقاته مع محيطه والتعامل بلباقة مع المستهلكين.
- اختيار الخضار والفواكه المعروضة، وتحديد كمياتها بناءً على درجة إقبال المستهلكين في المنطقة على كل نوع من هذه المنتجات.
- قد تساعد العروض المختلفة على جذب عدد أكبر من الزبائن.
معلومات هامة في عملية تصريف الخضار والفواكه
- متابعة عمال الحصاد أثناء جني المحصول بهدف ضمان عدم تلف الثمار أثناء قطفها.
- التخلص من الثمار التالفة حتى لا تفسد البقية.
- توفير وسائل نقل بحجم مناسب لتخفيف التكاليف الناتجة عن تكرار نقل الحمولة.
- الانتباه لعدم تعرض الخضار والفواكه للشمس خلال فترات طويلة فهي تقلل من عمر الثمرة.
- تقسيم المحصول إلى درجتين أو ثلاث درجات بحيث تعرض بأسعار مختلفة فالدرجة الأولى ثمنها أعلى.
- يساعد الاهتمام بعملية التحجيم والتغليف في بيع السلع الغالية.
- تختلف طريقة التعبئة والتغليف تبعًا لنوع الثمار، فبعضها يحتاج إلى اهتمام خاص مثل الفراولة. كما يوجد أنواع أخرى لا تتطلب اهتمامًا كبيرًا كالبطاطا، حيث يمكن تعبئتها في أكياس.
- مراعاة تعبئة الثمار بشكل مرتب ضمن صفوف بمقاسات واحدة.
- أهم مبادئ التجارة هو: خسارة قريبة خيرٌ من مكسب بعيد. لذلك في حال عدم بيع الثمار بسرعة، من المفضل عرضها بثمن أقل لضمان بيع أكبر كمية ممكنة قبل تلف المحصول كاملًا وخسارته كله.
في الختام، تعد طريقة تصريف الخضار والفواكه من أهم عوامل نجاح تجارة هذه المنتجات، ويتم تحديد الطريقة الأمثل من خلال تحليل الظروف الخاصة بك وبمحيط عملك. نأمل أن نكون قد قدمنا معلومات مفيدة حول طرق التصريف في كل مرحلة من مراحل هذه العملية سواء بالنسبة للمزارع أو التجار.