مشروع بيع اللحوم الطازجة من المشاريع المربحة، حيث أن طبيعة المشروع
تختلف عن مشروع بيع اللحوم المجمدة من حيث الكم والكيف فهذا الأخير يعتمد على بيع اللحوم المجمدة الأقل سعرا والأقل قيمة غذائية عن اللحوم البلدي الطازجة التي تتغذى فيها الأبقار والجاموس على الأعلاف على عكس اللحوم المجمدة تتغذى فيها الأبقار والجاموس على النباتات وأوراق الأشجار، كما أن مشروع بيع اللحوم الطازجة يتم فيها الذبح والتجهيز والبيع في نفس الوقت لنفس المكان.
مكان المشروع:
يفضل أن يكون مكان المشروع أحد المحلات التي لا تقل مساحتها عن عشرون متر مربع حتى يكون هناك مساحة متاحة لعرض اللحوم الطازجة ويفضل أن يكون الموقع في أحد الأحياء أو الشوارع الرئيسية او داخل الأسواق العمومية المزدحمة بالسكان مع الاهتمام بنظافة المكان بشكل مستمر وعرض اللحوم بشكل طازج دوريا داخل مكان زجاجي من أجل حمايتها من أشعة الشمس والأتربة، ولأشترط أن يكون صاحب مشروع بيع اللحوم الطازجة يمتلك مكان المشروع بل يجوز أن يستأجر المكان.
عمالة المشروع:
مشروع بيع اللحوم الطازجة يحتاج إلى عدد من العمالة وهي جزار متمرس ذو خبرة من أجل الإشراف على عملية ذبح الأبقار بطريقة سليمة وتجهيز اللحوم وتقطعيها للعملاء والقيام بالوزن والتغليف وأيضا عامل نظافة مسئول عن نظافة المحل دائما بشكل دوري وأحيانا يجوز أن يكون هناك عامل توصيل تلك الطلبات إلى المنازل في مقابل رسوم توصيل محددة رغم أن هذا الأمر ليس ضروريا للمشروع أيضا توفير محاسب يقوم على ترتيب الحسابات من شراء وبيع وحسابات التكاليف وترتيب الفواتير وإعداد الإقرارات الضريبية وحفظ الأموال.
مستلزمات المشروع:
يلزم من وجود مصدر للكهرباء وللمياه داخل مشروع بيع اللحوم الطازجة ،أيضا تخصيص مكان من أجل عرض اللحوم وتكون بعيدا عن العوامل الخارجية من أشعة الشمس والأتربة مع الاهتمام بنظافة المكان بشكل دوري ،مع إلزامية وجود ثلاجة بحجم مناسب مصنوعة من أخشاب السفن من أجل عدم تسريب المياه بجانب أدوات التقطيع من سكاكين ،وأكياس من أجل التغليف ،و منضدة خشبية من أجل التقطيع عليها وجهاز فرم اللحوم وميزان حديث للوزن عليها ومكتب خشبي صغير لاستقبال العملاء وقطع قماش أبيض من أجل تغطية اللحوم لحمايتها من الأتربة وأشعة الشمس.
موردي الماشية:
لابد من معرفة احتياجات سكان المنطقة التي يتواجد فيها مكان المشروع من اللحوم الطازجة
وأنواعها وهل يفضلون لحوم الأبقار أم لحوم الجاموس أم لحوم الخراف ومن هذا المنطلق يتم
تحديد الموردين سواء سوف يتم الشراء من أصحاب المزارع المخصصة للتربية او من
المزارعين أو من الأهالي الذين يقومون بالتربية في المنازل بهدف التجارة والتربح، وهناك
من يقوم بشراء تلك اللحوم من المجازر وبيعها بعد ذلك.
عملية تجهيز الذبائح:
تتم عملية الذبح داخل المجازر المرخص لها قانونا بذلك ويكون تحت إشراف اجهزة الرقابة
البيطرية للتأكد من خلو الماشية والأبقار من الأمراض ثم بعد الذبح يتم تسليمها لأصحاب
المشاريع لبيعها بشكل مباشر للمستهلكين.