سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي KFC، تعتبر سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي أو ما يسمى باللغة الإنكليزية Kentucky Fried Chicken من أكبر المطاعم وأكثرها انتشارًا. حيث أنها مخصصة لتقديم الوجبات السريعة مثل تقديم الدجاج المقلي. بالإضافة إلى العديد من الوجبات الأخرى مثل البرغر والشطائر والسلطات. ولديها الكثير من الفروع والتي تصل لحوالي عشرين ألف فرعًا منتشرين في معظم دول العالم.
تاريخ سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي KFC
- بدأ العمل ب Kentucky Fried Chicken (سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي) منذ عام 1952، لكن العمل على فكرة المطعم تعود لعام 1930. حيث عمل ساندرز منذ أن كان عمره 13 عامًا عندما غادر منزله وبدأ رحلته التي تكللت بالنجاحات المتلاحقة. وكانت بدايته في محطة تعبئة شل في الولايات المتحدة الأمريكية بجانب كنتاكي. من خلال تقديم وصفاته التي تعلمها من والدته مثل الدجاج المقلي وشرائح اللحم وكثير من الأطباق الأخرى.
- وبعد أربع سنوات تمكن من شراء محطة التعبئة التي تقع على الجانب الآخر من الطريق وتعد أكبر من المحطة الأولى. فقد استطاع من خلالها التوسع وتكبير المطعم ليصل إلى ست طاولات. وكان ذلك عام 1936 الأمر الذي منحه لقب عقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون.
- وبعدها بعام تمكن من توسيع المطعم ليصل إلى 142 مقعدًا. ثم بعد ذلك اشترى مقهًى على الجهة الأخرى من الشارع وبالرغم من عدم رضا ساندرز لمدة إعداد الدجاج في المقلاة الحديدية إلا أنه رفض أن يقلي الدجاجة في أعماقها. في الحقيقة هذا الأمر يخفض من جودة المنتجات ولم يكن يقلي الدجاج قبل الطلبية حتى لا يتسبب بهدر في الكمية.
- وبقي على ذلك حتى عام 1939 عندما ظهر ولأول مرة موقد الضغط التجاري وقد كان مصممًا لطهي الخضار على البخار. وبالتالي اشترى ساندرز الموقد وعمل على تعديله ليصبح مقلاة ضغط. الأمر الذي خفض من وقت إنتاج الدجاج من جهة، وحافظ على نوعيته من الجهة الأخرى.
- وفي عام 1940 عمل ساندرز على إضافة اللمسات الأخيرة على وصفته الأصلية من خلال إضافة التوابل والأعشاب عليها. ومع ذلك لم يكشف أسرار وصفته لأي أحد.
- أما في عام 1950 عمل الحاكم لورانس ويثربي على تعيين ساندرز كولونيل كنتاكي وعندها عمل على صنع ملابس خاصة بالطهي وكانت عبارة عن معاطف سوداء تحولت فيما بعد إلى بدلات بيضاء.
وصفات دجاج كنتاكي
- عام 1952 حاز على النجاح في وصفته من خلال أعز أصحابه السيد بيت هارمان والذي كان يملك أكبر مطاعم المدينة.
- وعام 1955 عمل على بيع الكثير من ممتلكاته ليسافر إلى الولايات المتحدة الأمريكية لتقديم امتياز وصفة الدجاج لأصحاب المطاعم الكبيرة.
- وفي عام 1957 طور عمله ليقدم وجبة دلو، والتي كانت عبارة عن 14 قطعة من الدجاج المقلي، وخمس لفات من الخبز، ونصف لتر من المرق، في دلو من الورق المقوى.
- وعام 1991 اعتمد اسم كنتاكي رسميًا حيث شهدت فترة التسعينات أصنافًا جديدة من أعمال سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي. ومن أهمها الأجنحة الساخنة، والدجاج الفوشار، وزينغر وهو عبارة عن سندويش دجاج مع الفلفل الحار. وقد وصل عدد موظفيها إلى 100,000 موظف تقريبًا.
دجاج كنتاكي في الشرق الأوسط
كان أول افتتاح لدجاج كنتاكي في الشرق الأوسط في دولة الكويت عام 1973. وبعد ذلك افتتحت فرعًا لها في السعودية ثم مصر والإمارات وقطر والبحرين وعمان والأردن، ولبنان واليمن والمغرب والعراق وتونس وفلسطين والسودان وليبيا. وقد انتشرت علامة كنتاكي التجارية في العالم العربي بشكل كبير. وزاد من انتشارها عندما قالت المغنية أحلام في برنامج آرب آيدول “كيفي كيفي أبي كنتاكي”.
النقد الموجه لسلسلة مطاعم دجاج كنتاكي
- أولى هذه الانتقادات كانت موجهة لطريقة معاملة الحيوانات ورعايتها. وقد رد (يم) الذي يعتبر المالك لسلسلة دجاج كنتاكي بأنهم يتحملون مسؤولية متابعة ومراقبة مورديهم باستمرار.
- وكان ثاني انتقاد هو تغذية الدجاج من فول الصويا الأمر الذي سبب بالقضاء على مساحات كبيرة من غابات الأمازون لزراعة فول الصويا.
- بالإضافة إلى مرور أحد لاعبي الكريكت حول دلو كنتاكي عند سؤال المذيع له هل تحتاج نصيحة عند وقوعك في موقف محرج؟ الأمر الذي سبب سخطًا في الولايات المتحدة الأمريكية. بالرغم من أن الإعلان كان موجهًا للجمهور الأسترالي.
- وكذلك الاتهامات الموجهة لهم لقيامهم بتوريد لب الورق من خشب الطيرة الأندونيسي وذلك من أجل تغليف المواد الغذائية.
- وقد توجهت الكثير من الانتقادات لسلسلة المطاعم الموجودة في الصين. بعد الكشف عن بعض الموردين الذين يضعون هرمونات النمو والمضادات الحيوية على الدجاج. الأمر الذي سبب قلق لشركة (يم).
- اختيار الخدمات اللوجستية كشريك جديد في التواصل سبب نقصًا كبيرًا في الدجاج. الأمر الذي أجبر الكثير من المطاعم للإغلاق المؤقت.
أهم المعلومات عن سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي KFC
- تعتبر سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي تابعة للجنسية الأمريكية.
- مقرها الرئيسي لويفيل كنتاكي وتأسست عام 1930.
- وتعتبر (يم) الشركة الأم والمالك لهذه المطاعم.
- مؤسسها كولونيل ساندرز.
وفي ختام مقالنا نتمنى أن نكون قدمنا معلومات تساعدك عزيزي القارئ بخصوص سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي KFC.