الخوخ الاخضر أو الجارنك أو Prunus Cerasifera Ehrh
هي شجرة معمّرةٌ من اللوزيّات تنتمي إلى الفصيلة الورديّة ، يصل ارتفاعها نحو أربعة أمتار ،ذات أوراق خضراء داكنة بيضويّة الشكل، و أزهارٍ بيضاء ورديّة تشبه أزهار الكرز، تطابق في حجمها ثمار الخوخ الأحمر ويميزها خطّ يقسمها نصفين وهي فاكهة شائعة الانتشار في بلاد الشام وتركبا.
الجارنيك لها تسميات عديدة منها
الجارنك ، الجانرك، جرنك ، الكرز البرقوقي، خوخ الميروبلان، جرنق، الخوخ الكرزي،
الخوخ الأخضر فاكهة صيفية قصيرةُ الموسم يتم تناولها مع الملح ،يسارع الناس إلى شرائها نظرا إلى محدديتها وكمياتها القليلة واقتصار موسمه على شهرين بالعام فقط لهكذا تعتبر تجارتها خلال الشهرين وبعد ذلك تدخل في العديد من الصناعات مثلا بألياف الغذائية ، ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم، المغنزيوم، الفوسفور .
يعتبر الكرز الأخضر أو الجانرك أو الجرنك من الفواكه الصيفية الربيعية الغنية بالأملاح المعدنية، وهو من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة.
وتعتبر تجارة الجارنيك من أهم التجارات وخاصة في قسم الفواكة لأنه موسمها شهرين فقط وهذا يعتمد على المنافسة الشديدة عليها لأنه كمياتها قليلة وأسعارها عالية جدا فلذلك يتم الربح من خلالها بشكل كبير وينصح بتجارتها في موسمها.
أنواع الجارنيك وتجارتها
- أولا : السيطرة على مزارع الخوخ الأخضر وبيعه كفواكه بالأسواق.
- ثانيا : إدخالها بالصناعات الغذائية والطبية.
- ثالثا : تموينه في الثلاجات وتكديسه كمخلل ويحتفظ بالماء والملح ومن ثم بيعه والتجارة به بعد موسمه.