كل أنواع الفلفل هي جزء من عائلة الفليفلة ، والتي تشمل الفلفل الحلو بالإضافة إلى الفلفل الحار، يتم قياس حرارة الفلفل باستخدام وحدات Scoville الحرارية (SHU) ، وهذا المقياس ينتقل من o ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، إلى X Pepper الذي يعمل بأكثر من 3،000،000 (ouch).
تصنيف أنواع الفلفل
تصنيف انواع الفلفل حسب لونه وله الكثير من الانواع المشهورة.
يزدهر الفلفل في فصل الصيف حيث يمكنه امتصاص الحرارة والنمو بالطقس الجاف، الفلفل يعيش في حرارة .
- الفلفل الأسود.
- والفلفل الاخضر.
- الفلفل الأبيض.
- الفلفل الأحمر.
أهم أنواع الفلفل التجاري؟
الفلفل الحلو
يكون هذه الفلفل الحلو الكبير بألوان قوس قزح (أخضر ، أحمر ، برتقالي ، أصفر ، بنفسجي وأكثر)
مستوى الحرارة – o.
ميني فلفل حلو
تبدو هذه الفلفل الصغير وطعمها مشابهًا للفلفل الحلو ولكنها أصغر حجمًا وتحتوي على بذور أقل لاستخراجها وغالبًا ما تكون أكثر حلاوة قليلاً.
مستوى الحرارة – 0.
فلفل كوباني
يُعرف أيضًا باسم فلفل القلي الإيطالي ، هذا الفلفل الحلو يحتوي على لمسة من الحرارة. هذا الفلفل الأصفر المخضر الفاتح طويل ، وله تجعد طفيف على قشرته الرقيقة ويستخدم على نطاق واسع في مطابخ كوبا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان.
مستوى الحرارة – 100 إلى 1000.
فلفل موز
حصلت هذه الفلفل على اسمها بسبب شكلها المنحني الطويل ودرجة لونها المصفر. إنها منعشة ولكنها خفيفة .
مستوى الحرارة 0 إلى 500.
فلفل الكرز
الفلفل الكرز أو الفلفل البيمنتو (أو بيمنتو) عبارة عن فلفل أحمر على شكل قلب خفيف ، حلو ورائحته مثل الفلفل الأحمر.
مستوى الحرارة – 100 إلى 500.
فلفل بوبلانو
على الرغم من أن فلفل بوبلانو حار ، إلا أنه يقع في الطرف المعتدل من مقياس الفلفل الحار. الفلفل بوبلانو سميك ولحم مثل الفلفل الحلو.
مستوى الحرارة – 1000 – 1500.
فلفل جالابينو
هو ملك الفلفل الحار. ليس لأنها الأكثر حرارة (في الواقع فهي معتدلة نسبيًا على مقياس سكوفيل مقارنة بمعظمها) ، ولكن بسبب شعبيتها وتوفرها.
مستوى الحرارة – 2500-8000.
فريسنو بيبر
قد تبدو مثل جالابينو أحمر ، لكنها أكثر تعقيدًا بشكل عام ولديها حرارة أكثر قليلاً.
مستوى الحرارة- 2500 – 10000.
فلفل سيرانو
تحتوي هذه الفلفل الأحمر الطويل الرقيق على لسعة حرارة.
مستوى الحرارة 10،000 – 23،000 .
فلفل التايلندي
هناك العديد من أنواع الفلفل التايلندي. ستجد على الأرجح فلفل عين الطائر في محل البقالة ، لكن كل الفلفل التايلاندي لها لون أحمر مشابه وبالنسبة للفلفل الصغير ، فإنها تحتوي على بعض الحرارة الشديدة.
مستوى الحرارة – 50،000 – 100،000.
فلفل بيري بيري
لا يزال بإمكانك اعتبار هذا الفلفل حارًا فوق المتوسط ، لكنه في منطقة صالحة للأكل وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الأفريقي والبرتغالي.
مستوى الحرارة
50000 إلى 175000
فلفل هابانيرو
فلفل هابانيرو
Habaneros يدخن الهالبينو على مقياس الحرارة.، يعد أحد أكثر أنواع الفلفل انتشارًا سخونة. تحت كل هذه الحرارة. يحتوي على لسعة حلاوة.
مستوى الحرارة 100،000 إلى 350،000.
فلفل أنهايم
عندما ترى فلفل أخضر معلب ، فمن المحتمل أنها فلفل أنهايم، هناك سلالة أكثر سخونة من فلفل أنهايم التي تنشأ في نيو مكسيكو: فقس الفلفل الحار.
مستوى الحرارة 500 إلى 2500
فلفل باسيلا
يعتبر فلفل الباسيلا المجفف لنوع من الفلفل المعروف باسم فلفل تشيلاكا. لديهم حرارة معتدلة .
مستوى الحرارة 1000 إلى 2500.
فلفل شيشيتو
يتم تحميصه وهو متوسط الحرارة.
مستوى الحرارة 50 إلى .100.