تاريخ السكر: بالعصور القديمة كان يطلق على السكر بالذهب الأبيض، كما أطلق عليه المستعمرون البريطانيون، محرك تجارة الرقيق الذي جلب ملايين الأفارقة إلى الأمريكتين ابتداءً من أوائل القرن السادس عشر. كان الربح من تجارة السكر كبيراً لدرجة أنه ربما ساعد أمريكا على تحقيق الاستقلال عن بريطانيا العظمى.
ماهي الدول المنتجة للسكر
اليوم، يتم إنتاج المزيد من السكر في البرازيل أكثر من أي مكان آخر في العالم، على الرغم من المفارقات أن المحصول لم ينمو أبداً في أمريكا.
شق قصب السكر موطنه جنوب شرق آسيا تم إنشاء أول إنتاج واسع النطاق للسكر في البرازيل، على طول سواحل المحيط الأطلسي. على الرغم من أن قصب السكر قد تم زراعته لأول مرة في البرازيل في عام 1516، إلا أنه تم على ما يبدو لأسباب إستراتيجية بقدر ما كانت اقتصادية، لأن القوى الأوروبية كانت تكافح من أجل مطالبات قانونية واقتصادية.
خلال العقود الأربعة التالية، تركزت التجارة مع البرازيل حول حصاد خشب الصنوبر، حيث انخفض الطلب على السكر وأسعاره في أوروبا. ولكن بحلول القرن السادس عشر
ارتفع كل من الطلب والأسعار لأن السكر المكرر كان يحل محل العسل في معظم الوصفات وكان يستخدم بشكل متزايد كمحلل في المربى والهلام وغيرها من المنتجات الغذائية الشعبية. تم إنتاج أول إنتاج تجاري للسكر في العالم الجديد في عام 1550.
أنواع السكر
كما نعلم للسكر أشكال وأصناف وألوان متعددة من أهمها, السكر الأبيض والسكر البني والسكر السائل.
السكر الأبيض أنه الأكثر شعبية بالعالم. ويختلف أساساً في حجم الكريستال.
ما الفرق بين أنواع السكر
السكر يختلف بطبيعته بالمركبات. الاختلافات الرئيسية للسكر هو السكروز الذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز بينما الجلوكوز هو الجلوكوز فقط.
السكر أحادي السكاريد نتيجة لذلك فهو يجسد جزيئاً واحداً فقط بينما السكر عبارة عن ثنائي السكاريد.