يبحث التجار عن أفضل انواع الفول للتجارة وذلك لأن الفول من أهم النتجات الغذائية التي تقدم على مائدة الطعام في معظم البلدان العربية . والفول غني جدًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفوسفور ، وله دور في إنقاص الوزن ، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم ، لذا فهو مفيد للقلب.
هو نبات يصنف تحت فصيلة البقوليات ، وهو نبات يزرع مرة واحدة في السنة في العديد من المناطق ، خاصة في الدول الآسيوية والأفريقية ، حيث ينمو إلى ارتفاع 80 سم ، وتصبح أزهاره بيضاء لونها وملطخ بالبقع السوداء ، ويتم حصاد ثمار الفول بعد أن تنضج وهي عبارة عن قرون بأحجام مختلفة وتحتوي على العديد من البذور.
تناول وجبة الفول مفيد جدًا لمن يعانون من مرض السكري ، لأن الفول مليء بالألياف التي لا يمتصها الجسم أو يهضمها ، لذلك يمتص الجسم السكر مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر المخزن ، وتستغرق فترة طويلة في المعدة عند هضمها ، لذلك عند تناولها يشعر الإنسان بالامتلاء لفترة طويلة ، وتحتوي الفول على مواد تقوي جهاز المناعة لدى الإنسان وتعمل على خفض مستوى ارتفاع ضغط الدم.
مكونات الفول التجاري
من 67.4٪ من وزنها ، ماء ، 10٪ بروتين ، 4٪ مواد دهنية ، 14.6٪ ماء فحم ، [كربوهيدرات] و 4٪ ألياف ، مع بعض الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والكبريت ، كما أنه يحتوي على كميات جيدة من فيتامين [ب] وقليل من الهيموجلوبين يسمى [الهيموجلوبين] والجيلاتين والليسيثين.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول الفول يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم مما يزيد من شعبيته ، ويعزو الخبراء السر في ذلك لأن حبوب الفول غنية بالألياف وقليلة الدهون وتحتوي على مادة الليسيثين مما يجعلها عاملًا مخفضًا للكوليسترول.
فوائد الفول
- غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفوسفور.
- يقاوم التوتر والضغط الذي يصيب الجسم.
- يحتوي الفول على مركبات كيميائية معقدة تقاوم السرطانات التي تصيب الفم.
- يفيد القلب في أنه يرفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
- يعمل على خفض ضغط الدم عند النساء أثناء سن اليأس.
- المحافظة على مستوى السكر في الدم.
- قشر الفول يحارب الإمساك الذي يصيب الجسم.
- الفول لديه خاصية زيادة إدرار البول.
على الرغم من أن الفول بكل أنواعه غني بالبروتين ، لكن الفول يعتبر فقير بالأحماض الأمينية الأساسية اللازمة
للتغذية ، وهذه الأحماض موجودة فقط في بروتين اللحوم ، فلا يجوز الاعتماد على الفول كغذاء أساسي دائم للحصول
على كل احتياجات الجسم، وإذا لزم الأمر إضافة قطعة من الجبن إلى وجبة الفول ، لتزويدها بالأحماض التي تفتقر
إليها الفول المدمس ، وتناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز يجعلها وجبة كاملة.
ماهي انواع الفول ؟
الفول الأخضر الطازج: تسمى الفول المصري ، وتزرع هذه الأنواع من الفول في المغرب العربي ومصر والسودان.
الفُول القبرصي: يُعرف هذا النوع من الفول بالفول البلدي أو الزوري.
الفول المالطي: وله عدة أسماء حسب البلد الذي يقع فيه ، ويسمى هذا النوع من الفول في بلاد الشام حلبي أو الشام ، وفي الجزائر. وهي
معروفة بلمختار أو سطيف وفي تونس أمدون.
فول الصويا: يعود أصول فول الصويا الى اسيا، ويكون غني جدا بالبروتين، ويتميز بعدة الوان الاسود والاحضر. والاصفر.
الفول السوداني: ويسمى هذا الفول بفستق العبيد ، ترجع اصوله الى امريكا الجنوبية، وتعد سوريا أكثر دولة عربية تنتج الفول في الوطن العربي.
تصنيفات الفول
1ـ الفول الكندي.
2ـ الفول الأسترالي.
3ـ الفول الإنجليزي.
4ـ الفول البحيري.
5ـ الفول البلدي.
وبهذا نكون قد تحدثنا أفضل انواع الفول للتجارة ولكم تحياتي .